Lavate bene i peperoni e tagliateli a strisce di 2 cm. circa e sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi.

Mettete l'olio in una padella abbastanza larga e aggiungete i peperoni e fateli cuocere per qualche minuto mescolando bene.

Aggiungete quindi le patate.

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento fino a che non saranno cotti.

A questo punto togliete il coperchio, salate e lasciate cuocere ancora qualche minuto per farli dorare un po', quindi servite.