Il ragù di lenticchie non ha nulla da invidiare ad altri tipi di ragù, non ci credete? Basta provare!
Scolate e sciacquate le lenticchie, mettetele nel mixer e tritatele grossolanamente.
Mettete in una pentola l'olio extravergine d'oliva nel quale farete soffriggere il "misto soffritto", quindi aggiungete le lenticchie che avete appena tritato grossolanamente, mescolate, e aggiungete la passata di pomodoro, allungando il tutto con una tazza di acqua.
Lavate bene la zucchina, pelate le carote e aggiungetele al ragù. Salate e aggiungete anche il pizzico di curry in polvere.
Quando la zucchina e le carote saranno cotte, toglietele dal ragù e frullatele a parte, con un pochino d'acqua, ottenendo un composto omogeneo e quindi aggiungete il composto al ragù e aggiungete anche le foglie di salvia che avrete pulito bene,
Fate cuocere ancora per circa 5 minuti, o almeno fino a che il ragù non abbia raggiunto la consistenza che più vi piace.