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Come preparare un ragù di lenticchie

Il ragù di lenticchie non ha nulla da invidiare ad altri tipi di ragù, non ci credete? Basta provare!

Piatto: Primi
Cucina: Italiana
Keyword: ragù, ragù di lenticchie, ragù vegetale
Porzioni: 4 persone
Chef: Le piante nel piatto
Ingredienti
  • 280 gr. lenticchie lessate, una scatola
  • 2 carote medie (o 1 grande)
  • 1 zucchina piccola
  • 6 foglie salvia fresca
  • qb misto soffritto
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 750 ml passata di pomodoro
  • qb acqua
  • qb sale
  • 1 pizzico curry in polvere
Istruzioni
  1. Scolate e sciacquate le lenticchie, mettetele nel mixer e tritatele grossolanamente.

  2. Mettete in una pentola l'olio extravergine d'oliva nel quale farete soffriggere  il "misto  soffritto", quindi aggiungete le lenticchie che avete appena tritato grossolanamente, mescolate, e aggiungete la passata di pomodoro, allungando il tutto con una tazza di acqua.

  3. Lavate bene la zucchina, pelate le carote e aggiungetele al ragù. Salate e aggiungete anche il pizzico di curry in polvere.

  4. Quando la zucchina e le carote saranno cotte, toglietele dal ragù e frullatele a parte, con un pochino d'acqua, ottenendo un composto omogeneo e quindi aggiungete il composto al ragù e aggiungete anche le foglie di salvia che avrete pulito bene,

  5. Fate cuocere ancora per circa 5 minuti, o almeno fino a che il ragù non abbia raggiunto la consistenza che più vi piace.