Aromatizzate l'acqua con la scorza di limone e lo zenzero grattugiati.

Unite mescolando attentamente le parti secche: farina integrale, farina di mandorle, i due tipi di zucchero, il lievito e il pizzico di sale.

Aggiungete l'olio all'acqua frustando e versate mescolando l'emulsione nella parte secca, amalgamando per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporate con cura le mele che avrete sbucciato e affettato finemente.

Versate l'impasto in uno stampo a ciambella da 24 cm. precedentemente oliato e leggermente infarinato.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 45/50 minuti, dopo di che sformate e lasciate raffreddare su griglia.

Cottura con fornetto Versilia (sempre oliato e leggermente infarinato): 5 minuti a fiamma moderata + 55 fiamma bassa.