In un padellino antiaderente tostate leggermente la farina di mandorle poi lasciate raffreddare.
Frullate la polpa di zucca, già cotta al vapore e raffreddata, insieme al latte di soia fino ad ottenere una crema omogenea.
In una ciotola unite la farina integrale, lo zucchero, il cacao setacciato, la farina di mandorle, il lievito istantaneo, il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, mescolate bene quindi aggiungete la zucca frullata con il latte amalgamando accuratamente.
Versate il composto in una teglia di 26 cm. di diametro foderata con carta da forno.
Cuocete a 185 gradi in forno statico per 45 minuti circa.
Sfornate, sformate il dolce e lasciatelo raffreddare su una gratella prima di servire.