Eliminate la parte dura degli asparagi, sciacquateli e fateli cuocere in una pentola larga dove avrete versato poca acqua e poco sale. Una volta cotti, tagliate le punte degli asparagi tenetele da parte.

Scolate e sciacquate i cannellini, metteteli in un mixer con i gambi degli asparagi cotti e frullateli bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e fatele lessare in una pentola con abbastanza acqua, ma non troppa.

Quando le patate saranno morbide, versate nella pentola la crema di asparagi e cannellini e continuate la cottura per circa 5 minuti, regolate di sale e pepe, condite con un filo d'olio extravergine.

È importante ottenere una crema abbastanza densa perciò, prima di inserire il frullato di asparagi e cannellini, decidete se togliere dell'acqua dalla pentola e di aggiungerla eventualmente solo se necessaria.

Servite la crema guarnendo la superficie con le punte di asparagi.