Mettete, in una ciotola abbastanza capiente, la farina di mandorle, la farina di grano tenero integrale, il lievito e il sale e mischiate bene.

In un'altra ciotola mettete lo zucchero, l'acqua, l'olio e la scorza grattugiata del limone. Mischiate avendo cura di far sciogliere bene tutto lo zucchero.

Unite la miscela con lo zucchero a quella delle farine e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ricoprite una tortiera di diametro 20 cm. con la carta da forno e versatevi l'impasto.

Mettete in forno già caldo (180°) e cuocete per 40/45 minuti.

Quando sarà trascorso il tempo di cottura, tirate fuori la teglia e lasciate raffreddare un po', poi estraete la torta e lasciate raffreddare su una griglia.