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Penne integrali con zucchine e crema di spinacino
Preparazione
15 min
Cottura
15 min
Tempo totale
30 min
 
Piatto: Primi
Cucina: Italiana
Keyword: integrale, spinacino, vegana, vegetariana, zucchine
Porzioni: 4 persone
Chef: Le piante nel piatto
Ingredienti
  • 400 gr. penne integrali
  • 100 gr. spinacino
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 5 zucchine media grandezza
  • qb sale
  • 20 pinoli se vi piacciono
  • 1 spicchio aglio se vi piace
Istruzioni
  1. Lavate e mondate bene le zucchine, quindi tagliatele a dadini. Mettete un cucchiaio scarso di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, unitevi le zucchine e fate cuocere a fuoco moderato facendo attenzione a non bruciarle, ma nello stesso tempo a non lessarle. Fatele saltare spesso per non farle attaccare.

  2. Nel frattempo lavate bene lo spinacino e mettetelo in un contenitore (quello del frullatore a immersione andrà benissimo). Aggiungete l’olio e, se vi piacciono, anche dei pinoli. A questo punto frullate fino ad ottenere una cremina morbida.

  3. Quando le zucchine saranno cotte, abbassate la fiamma, salatele, ed aggiungete la crema di spinacino. Mescolate bene e spegnete.

    Scolate la pasta integrale che avrete cotto nel frattempo e conditela con questo buonissimo condimento.