Tostate il pane grattugiato in una padella antiaderente.

Lavate i pomodori, tagliate la calotta, svuotateli eliminando più semi possibile, tenete la polpa da parte, salate leggermente l'interno dei pomodori e capovolgeteli per far eliminare un po' della loro acqua.

Preparate il ripieno: scolate e sciacquate i cannellini, frullateli, metteteli in un padellino antiaderente con la polpa dei pomodori, il concentrato di pomodoro, poco sale, peperoncino piccante a piacere. Fate cuocere finché si sarà ben addensato, unite il pangrattato tenendone da parte un cucchiaino, aggiungete poco olio e l'origano.

Farcite i pomodori con il ripieno, metteteli in una pentola antiaderente dove avrete versato un filo d'olio e cuoceteli per circa 10 minuti.

Guarnite la superficie con il pangrattato tenuto da parte e dell'origano. Servite.