Mettete, in una ciotola abbastanza capiente, la farina di mandorle, la farina di grano tenero integrale, la farina di grano saraceno, il lievito e il sale e mischiate bene.

In un'altra ciotola mettete lo zucchero, l'acqua e la scorza grattugiata del limone. Mischiate avendo cura di far sciogliere bene tutto lo zucchero.

Unite la miscela con lo zucchero a quella delle farine e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete all'impasto le gocce di cioccolato mescolando accuratamente.

Mettete un foglio di carta da forno sulla leccarda del forno e disponetevi sopra le formine a forma di cuore, avendo cura di occupare bene gli spazi. Riempite quindi le formine con l'impasto.

Mettete in forno già caldo (180°) e cuocete per 15/20 minuti.